مروري بر نتايج کاربرد بسته بندي هاي هوشمند و فعال بر کيفيت گوشت

    —         —    

ارتباط با ما     —     لیست پایان‌نامه‌ها

... دانلود ...

بخشی از متن مروري بر نتايج کاربرد بسته بندي هاي هوشمند و فعال بر کيفيت گوشت :


سال انتشار : 1394

نام کنفرانس یا همایش : بيست و سومين کنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران

تعداد صفحات :10

چکیده مقاله:

گوشت یکی از مهم ترین منابع پروتئینی به شمار می رود. غنی بودن گوشت از پروتئین های ارزشمند حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای بدن, مواد معدنی مانند آهن و روی, انواع ویتامین ها و نیز انرژی کافی سبب می شود تا آن در زمره بهترین و کامل ترین مواد غذایی طبقه بندی شود. علاوه بر نقش مهم گوشت در تأمین سلامتی انسان, این ماده بواسطه داشتن رطوبت کافی, اسیدیته کم و مواد مغذی مناسب یکی از فساد پذ یرترین گروه های مواد غذایی را تشکیل می دهد. بنابراین استفاده از بسته بندی مناسب و اصول بسته بندی صحیح موجب به تاخیر انداختن فساد های میکروبی, به حداقل رساندن افت در اثر ترشح شیرابه ماهیچه, کاهش ضایعات, افزایش سطح بهداشت و... می شود . لذا استفاده از شیوه های نوین بسته بندی گوشت و فرآورده های آن نظیر بسته بندی فعال, استفاده از فیلم های خوراکی, بسته بندی هوشمند, بسته بندی های ضد میکروبی می تواند منجر به اهداف مهمی نظیر: کاهش آلودگی, افزایش ماندگاری, ایجاد جاذبه برای فروش و حفظ کیفیت گوشت شود. در این متن نتایج بسته بندی های هوشمند و فعال بر روی گوشت بررسی می شود.

لینک کمکی