مروري بر مواد و روش هاي ريزپوشاني روغن هاي اسانسي

    —         —    

ارتباط با ما     —     لیست پایان‌نامه‌ها

... دانلود ...

بخشی از متن مروري بر مواد و روش هاي ريزپوشاني روغن هاي اسانسي :


سال انتشار : 1394

نام کنفرانس یا همایش : بيست و سومين کنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران

تعداد صفحات :16

چکیده مقاله:

روغن های اسانسی حدود 5000 سال است که توسط بشر شناخته شده اند و بشر به تدریج به اهمیت سلامتی بخشی و سایر کاربردهای آن ها به ویژه در صنایع غذایی, دارویی و بهداشتی پی برده است. استفاده از این ترکیبات به دلایل مختلفی نظیر پایین بودن حلالیت آن ها در آب و ویژگی های شیمیایی و فیزیکیشان در محصولات گوناگون محدود می باشد. یکی از راه های تنوع بخشیدن به مصرف آن, ریز پوشانی این ترکیبات است. پوشینه دار کردن در حدود بیش از 60 سال است که در صنایع غذایی, دارویی , بهداشتی و غیره به کار برده می شود ریز پوشینه دار کردن به عمدتا برای حفاظت و پخش یکنواخت و آزاد سازی تدریجی روغن های اسانسی به کار می رود. استفاده از این تکنیک می تواند به افزایش کاربردهای این ترکیبات منجر شود. درکشور ما نیز منابع متنوعی برای تهیه روغن های اسانسی که از گیاهان به دست می آیند وجود دارد.از این رو این تحقیق به منظور شناسایی مواد مورد استفاده در ریز پوشانی روغن های اسانسی و روش های آن در صنایع غذایی ارایه شده است

لینک کمکی